کھانے کی پیداوار اور پروسیسنگ میں ، مختلف قسم کی نوعیت ، استعمال کے دائرہ کار ، قیمت اور زہریلا کی وجہ سے ، استعمال سے پہلے درج ذیل نکات کو نوٹ کیا جانا چاہئے۔
1. محافظوں کو شامل کرنے سے پہلے ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانا مکمل طور پر نس بندی ہوجائے ، اور حیاتیات کی ایک بہت بڑی مقدار نہیں ہونی چاہئے۔ بصورت دیگر ، محافظوں کا اضافہ مطلوبہ اثر حاصل نہیں کرے گا۔ جیسے پوٹاشیم سوربیٹ ، نہ صرف اینٹی سنکنرن میں اپنا کردار ادا نہیں کرے گا ، بلکہ مائکروبیل پنروتپادن کا ذریعہ بن جائے گا۔
2 ، محفوظ استعمال اور استعمال کے دائرہ کار کے مطابق مختلف قسم کے پرزرویٹو کے استعمال کی زہریلا اور گنجائش کو سمجھنا چاہئے۔ مثال کے طور پر ، سوڈیم بینزوایٹ ، جو انتہائی زہریلا ہے ، پر کچھ ممالک میں پابندی عائد کردی گئی ہے ، اور چین نے سختی سے عزم کیا ہے کہ اسے صرف چٹنی ، جام ، اچار ، ڈبے والے کھانے اور کچھ الکوحل میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔
3 ، مختلف قسم کے پرزرویٹو کے موثر استعمال کو سمجھنا چاہئے ، تیزابیت سے بچاؤ کو صرف تیزابیت والے ماحول میں مضبوط اور موثر ینٹیسیپٹیک اثر کے ساتھ استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن غیر جانبدار یا الکلین ماحول میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن زیادہ اثر نہیں ، جیسے سوربک ایسڈ پوٹاشیم ، سوڈیم بینزوایٹ ، وغیرہ۔ اور ایسٹر پرزرویٹو میں پیرا بینز کو بھی پی ایچ 4 اور 8 کے درمیان استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور اثر برا نہیں ہے۔
4 ، مائکروبیل پرجاتیوں کو روکنے کے لئے مختلف اقسام کے پرزوریٹووں کو سمجھنا چاہئے ، کچھ محافظوں کو سڑنا پر ایک اثر پڑتا ہے ، اور کچھ کو خمیر پر اثر پڑتا ہے ، صرف اس خصوصیت کے محافظوں پر عبور حاصل ہوتا ہے ، آپ صحیح دوا لکھ سکتے ہیں ، عام طور پر مرکب شکل زیادہ جامع اینٹی سنکنرن تحفظ ، جیاننگ اینٹی سنکنرن کنگ اور پھپھوندی پرزرویٹو اور دیگر مصنوعات جیسے۔
5 ، مختلف قسم کے فوڈ پروسیسنگ ٹکنالوجی کے مطابق ، محافظوں کی قیمت اور گھلنشیلتا کے ساتھ ساتھ کھانے کے ذائقہ اور دیگر عوامل ، جامع فوائد اور نقصانات اور پھر لچکدار استعمال پر بھی غور کرنا چاہئے۔
