1.ایسڈ بگھار
Lناقصتیزابقدرتی سیب کے ھٹی ذائقہ کے قریب ذائقہ. سائٹرک ایسڈ کے ساتھ مقابلے میں ،ایل-مالک تیزاباعلی املتا کی خصوصیات ، نرم ذائقہ اور طویل عرصے سے برقرار رکھنے کا وقت ہے. یہ بڑے پیمانے پر اعلی کے آخر میں مشروبات اور کھانے کی صنعتوں میں استعمال کیا گیا ہے ، اور سائٹرک ایسڈ اور لیکٹک ایسڈ کے بعد تیسری فوڈ ھٹی ایجنٹ بن گیا ہے. کے ساتھ تیار مشروباتایل-مالک تیزابزیادہ میٹھا اور ھٹی ہے ، جو قدرتی پھل کے رس کے ذائقہ کے قریب ہے. کا مجموعہملمی تیزاباور سائٹرک ایسڈ قدرتی پھل کی املتا خصوصیات کا باعث بنتی ہے اور ذائقہ زیادہ قدرتی ، ہم آہنگی اور مکمل بنا سکتے ہیں.
2.تحفظی
ملمی تیزاببڑے پیمانے پر کھانے کے لئے ایک تحفظی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
3.Deodorant
طور پرdeodorantیہگڑبڑ بو کو ہٹا سکتے ہیں, جسم کی بدبو اور فوڈ سٹوریج میں استعمال کیا جاتا.ایل-مالک تیزابسکتاشامل کیا جادودھ میںکرنےمعیار کو بہتر بنانے.
4.پاستا فورٹافیر
Lملمی تیزابکھانے کے اثر کو مضبوط بناتا ہے ، یہ گلوکین پروٹین داسولفادی گروپ میں اضافہ کر سکتا ہے ، پروٹین انو بڑے ہو جاتے ہیں ، سالمۂ کبیر نیٹ ورک کی ساخت کی تشکیل ، آٹا ، لچک اور جفاکشی کے پارگمیتا کو بڑھانے کے. اس کے علاوہ آٹے میں کیسٹیانا اور بھی موجود ہیں ۔ وہ پروٹیاسی اکٹاواٹرس ہیں ۔ایل-مالک تیزابان پروٹیاسی کو چالو کرنے اور آٹے میں سے پروٹیاسی کو روکنے کے لئے کی صلاحیت کھو دے سکتے ہیں. اس کے علاوہ ، یہ پروٹین کے پابند اثر کو بہتر بنانے کے لئے بلیاچ آٹا بھی کر سکتے ہیں.
5.نمک کم کرنے
Lملمی تیزابنمکین کھانے کی اشیاء بنانے اور استعمال کیا نمک کی رقم کو کم کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. مثال کے طور پر سوڈیم malate ، ایک معتدل رقم ہے اور اکثر نمک کھانے کی اشیاء بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
6.رنگ برقرار رکھنے کے ایجنٹ
ایک پھل اور سبزیوں میں موجود ورنک کا رنگ اکثر املتا اور الکالاناٹی سے متاثر ہوتا ہے ۔ کچھ دھبا رد عمل میں ، ایسڈ اکثر ایک بہت اہم جزو ہے. مثال کے طور پر ، ایسڈ میں chlorophyll پیلے رنگ بھوری چلوروفیللس میں تبدیل ہو جائے گی ، جو غیر جانبدار طور پر ایسڈ کی حد میں ، بتدریج لال سے جامنی رنگ سے ، tannins ایسڈ میں ایک گلابی تشکیل دے گا "سرخ گلابی".توایل-مالک تیزابرنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتابرقراری کے ایجنٹکچھ کھانے کی اشیاء مثلاً قدرتی شیر الکی ۔
7.ینٹیآکسیڈینٹ ، تیل کی بدبو کو روکنا
Lملمی تیزابایک اچھی ینٹیآکسیڈینٹ صلاحیت ہے. Lipids کی آکسائڈریشن خوراک میں بدبو ، پروٹین تباہی اور ورنک آکسائڈریشن کی قیادت کرے گی ، جو کھانے کی حسی خصوصیات کو کم کرے گا ، غذائیت کی قیمت کو کم کرنے اور شیلف زندگی میں کمی ہوگی. کھانے کے ینٹ کے علاوہ ، آکسائڈریشن تاخیر کی زندگی کو طول کر سکتے ہیں ، اور رنگ ، ذائقہ اور کھانے کی غذائی قیمت کو برقرار رکھنے کے.
