گمعربیایک کاربوہائیڈریٹ پولیمر ہے جسے بڑی آنت میں جزوی طور پر ہرایا جاسکتا ہے۔ یہ جسم&# 39 lt کے ریشہ کو بھر سکتا ہے ، اس کے مقابلے میں نشاستہ اور مالٹوڈسٹرین کے مقابلے میں ، اس کی توانائی کی قیمت آدھے سے بھی کم ہے۔ خاص طور پر ،گمعربیکا مرکب ہےعربیگیلیکٹوز اولیگوساکرائڈز ، پولیسیچرائڈز اور پروٹیوسچرائڈز۔ ڈی گیلیکٹوز کی تناسب (گم عربی) اور پولساکرائڈ اجزاء میں ایل گامالڈوز بھی ذرائع کے مطابق مختلف تھے۔ببول کے ساتھ مقابلے میں ،گم عربیزیادہ 4-O-methyl-D-glucuronic ایسڈ پر مشتمل ہے ، لیکن اس سے کم L-rhamnose اور irreplaceable D-glucuronic ایسڈ ہے۔ اعلی تحلیل کی حیثیت سے ، پانی کی تحلیل کے عمل میں عام گم صرف مطابقت پذیر ہونے والے کولیڈ کا تقریبا 5 ~ 8 فیصد شامل کرسکتا ہے ، اور اس کا مرکب تناسبگم عربیاور پانی زیادہ سے زیادہ 60 can تک ہوسکتا ہے ، اعلی اجزاء میں واسکاسیٹی کارکردگی بہت زیادہ ہوسکتی ہے۔ چونکہ یہ پانی پر مبنی گلو ہے ، لہذا یہ تیل اور شراب میں تحلیل نہیں ہوگا ، لیکن اگر شراب کا مواد 15 فیصد سے کم ہے تو ، یہ تحلیل ہوسکتا ہے۔
گم عربیایملسیفائنگ کی اچھی خصوصیات ہیں ، خاص طور پر آئل ان واٹ ایملسفائنگ سسٹم کے لئے موزوں ، اور بڑے پیمانے پر ایملسیفائنگ اسٹبلائزر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس میں فلم بنانے کی اچھی خصوصیات بھی ہیں۔ مائیکرو کیپسولیٹڈ فلم بنانے والی ایجنٹ کے طور پر ، اس کا استعمال ضروری تیلوں یا دیگر مائع مواد کو پاؤڈر شکل میں ذائقہ کے معیار کو طول دینے اور آکسیکرن کو روکنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ بیکنگ مصنوعات کے ل fla ذائقہ کیریئر کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔گمعربیاینٹی کرسٹللائزر کے طور پر کینڈی میں استعمال ہونے والے شوگر کرسٹل کی تشکیل کو روک سکتا ہے ، کرسٹل بارش کو روکنے کے ل over ، کریمی کینڈی میں دودھ کی چربی کو مؤثر طریقے سے ایملسیفائٹ کرسکتا ہے ، تاکہ اوور فلو سے بچا جاسکے۔ چاکلیٹ کی سطح گلیزنگ کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے ، تاکہ چاکلیٹ صرف منہ میں گھل جاتی ہے ، ہاتھ میں نہیں۔ کاربونیٹیڈ مشروبات میں جیسے کولا ،گمعربیضروری تیل اور تیل گھلنشیل روغنوں کو گھسانے اور پھیلانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، تاکہ اسٹوریج کے دوران ضروری تیلوں اور روغنوں کی تیرتی ہوئی وجہ سے رکاوٹوں سے بچ جا سکے۔گمعربیمشروبات کی ظاہری تنوع کو بڑھانے کے لئے سبزیوں کے تیل اور رال کے ساتھ مشروبات کے لئے بھی دھندلاتی ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
غذائیت سے ،گم عربیحرارت پیدا نہیں کرتا اور پانی میں گھلنشیل غذائی ریشہ ہے۔ یہ صحت کی دیکھ بھال کرنے والی مصنوعات ، کینڈی اور مشروبات میں استعمال ہوتا ہے۔ طب میں ،گم عربیخون میں کولیسٹرول کو کم کرنے کا بھی کام ہے۔گم عربیدوسری صنعتوں میں بھی وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ کھانے کی صنعت میں درخواست کا خلاصہ یہ کیا جاسکتا ہے: قدرتی ایملسیفیکیشن اسٹیبلائزر ، گاڑھا ہونا ایجنٹ ، معطلی ایجنٹ ، چپکنے والی ، فلم بنانے والا ایجنٹ ، گلیجنگ ایجنٹ ، پانی میں گھلنشیل غذائی ریشہ۔
