مارکیٹ میں ایملیسیفائر کی طلب میں اضافہ ہورہا ہے ، اور ریاستہائے متحدہ میں ایملیسیفائر کی سالانہ کھپت 50 لاکھ امریکی ڈالر تک جاسکتی ہے۔ ایملیسیفائرس کے لئے سب سے بڑی منڈی روٹی کی صنعت ہے ، جہاں تقریبا 50 50٪ مونوگلیسرائڈ ہے۔ سویا لیکتین کی سالانہ پیداوار وقتا فوقتا بڑھ رہی ہے ، جس میں ویسٹ پوائنٹ اور ناشتے کے کھانے میں حیرت انگیز صلاحیت موجود ہے۔
مناسب مقدار میں ایملیسیفائر کا اضافہ نہ صرف بیکنگ کے بیرونی ڈھانچے کو بہتر بناتا ہے ، بلکہ بیکنگ کے معیار کو بھی زیادہ اتار چڑھاؤ بناتا ہے۔ اعتماد جب بیکنگ انڈسٹری وقتا فوقتا ترقی کرتی ہے ، ایملسفائیرز کی ترقی اور استعمال یقینی طور پر ایک وسیع تر دنیا تشکیل دے گا۔
ایملیسیفائر کا انتخاب کرتے وقت مصنوعات کی HLB قدر پر غور کرنا چاہئے۔ مختلف HLB اقدار کے ساتھ ایملیسیفائر میں اضافی خصوصیات ہیں۔ جب دو یا دو سے زیادہ ایملیسیفائر اکٹھے استعمال کیے جائیں تو ، اصل HLB ویلیو رینج کو بڑھایا جاسکتا ہے ، اور ایملیسیفائر کا عملی دائرہ شامل کیا جاتا ہے۔ لہذا ، ایملسیفائڈڈ ایملیسیفائر کے ایملسیفائزیشن کے نتائج بہترین ہیں ، جیسے "مونو- ، ڈی اسٹیرک ایسڈ اور پالمیٹک ایسڈ گلیسریڈ" اور اس طرح۔ کیک کے فارمولے اکثر اعلی HLB ایمولسیفائیرس جیسے سوکروز ایسٹرز کا استعمال کرتے ہیں ، جبکہ فاسفولیپیڈس ، مونو- ، ڈگلیسیرائڈس ، SSL اور DATEM اکثر روٹی کے آٹے میں استعمال ہوتے ہیں۔
