1870 میں ، برطانوی سائنس دان ایچ فلک نے پہلی بار بینزوک ایسڈ کے اینٹی سیپٹیک اثر کو بیان کیا جب اس نے معروف سیلیلیسیلک ایسڈ کو تبدیل کرنے کے لئے تیزاب کی تلاش کی۔ اس نے اس مادے کا اینٹی سیپٹیک اثر اس کی حفاظت کی وجہ سے قائم کیاسوڈیم بینزوایٹاس وقت جنسی تحقیق گہرائی میں نہیں ہے ، اور پروڈکشن ٹکنالوجی کافی پختہ نہیں ہے۔ اس صدی کے آغاز تک یہ پہلی بار کھانے کے تحفظ کے لئے استعمال نہیں ہوا تھا۔ اس کے بعد سے ، یہ کم قیمت کی وجہ سے دنیا میں سب سے زیادہ استعمال شدہ پرزرویٹو میں سے ایک بن گیا ہے۔سوڈیم بینزوایٹ، جسے سوڈیم بینزوایٹ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، کھانے کی صنعت میں عام طور پر استعمال ہونے والی کھانے کا تحفظ ہے۔ یہ بدبو کے بغیر ہے یا اس میں ہلکی سی بینزون کی بو ہے اور اس میں میٹھا اور تیز ذائقہ ہے۔ یہ ہوا میں مستحکم ہے اور ہوا کے سامنے آنے پر نمی جذب کرسکتا ہے۔ قدرتی طور پر بلوبیری ، سیب ، پلمز ، کرینبیری ، کرینبیری ، کٹائی ، دار چینی اور لونگ میں پایا جاتا ہے ، اس کی بیکٹیریائی کارکردگی بینزوک ایسڈ سے کمزور ہے۔ سوڈیم بینزوایٹ کے 1.18 0 g کا جراثیم کش اثر تقریبا 1 جی بینزوک ایسڈ کے برابر ہے۔ تیزابیت والے ماحول میں ، سوڈیم بینزوایٹ کا مختلف قسم کے مائکروجنزموں پر ایک خاص روک تھام کا اثر پڑتا ہے۔ جب پییچ 3.5 ہوتا ہے تو ، 0.05 ٪ حل خمیر کی نشوونما کو مکمل طور پر روک سکتا ہے ، لیکن جب پییچ 5.5 سے اوپر ہے تو ، اس کا بہت سے سانچوں اور خمیروں پر خراب اثر پڑتا ہے۔ الکلائن حل میں تقریبا کوئی اثر نہیں ہے۔ سوڈیم بینزوایٹ انسانی جسم میں داخل ہونے کے بعد ، بائیو ٹرانسفارمیشن کے عمل میں ، یہ گلائسین کے ساتھ مل کر یورک ایسڈ تشکیل دیتا ہے ، یا گلوکورونک ایسڈ کے ساتھ گلوکورونائڈ تشکیل دیتا ہے ، اور یہ سب پیشاب میں جسم سے خارج ہوتا ہے اور جسم میں جمع نہیں ہوتا ہے۔ عام خوراک کی حد کے اندر ، اس کا انسانی جسم پر کوئی زہریلا اثر نہیں پڑتا ہے اور یہ ایک محفوظ حفاظتی ہے۔ اسے کاربونیٹیڈ مشروبات ، مرتکز پھلوں کا رس ، مارجرین ، چیونگم بیس ، جام ، جیلی ، سویا ساس ، وغیرہ میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ انسانی جسم کا روزانہ کی اجازت (ADI)<5 mg/kg body weight (calculated as benzoic acid).
سوڈیم بینزوایٹ انتہائی لیپوفلک ہوتا ہے اور آسانی سے سیل کے جسم میں سیل کی جھلی میں داخل ہوتا ہے ، سیل جھلی کی پارگمیتا میں مداخلت کرتا ہے ، اور سیل جھلی کے ذریعہ امینو ایسڈ کے جذب کو روکتا ہے۔ سیل میں الکالی اسٹوریج کو آئنائز اور تیزابیت کے ل the کیمیائی کتاب کے جسم میں داخل ہوتا ہے اور سیل کے سانس کے انزائم سسٹم کی سرگرمی کو روکتا ہے ، تاکہ کھانے کے تحفظ کے مقصد کو حاصل کرنے کے ل Ac ، ایسٹیل-سی او اے کے گاڑھاو کے رد عمل کو روکا جاسکے۔
