لیکٹک ایسڈ ایسسٹرز مونو اور دو ایسائل گلسرول (لاکٹیم)ایک غیر ionic فوڈ ایملسافیر ہے. یہ فیٹی ایسڈ اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ گالیسرول تخمینہ کی مصنوعات ہے. اس میں جذباتی ، منتقلی ، کہیلاٹااون ، ینٹیآکسیڈینٹ اضافہ ، مخالف نشاستے کی عمر اور چربی چپکاؤ کنٹرول کے افعال ہیں.لاکٹیمبڑے پیمانے پر تلی ہوئی آلو چپس ، بیکنگ کی مصنوعات ، گوشت کی مصنوعات ، ایمسولڈ چربی کی مصنوعات ، خوراک اور چینی فیکٹری چینی اینٹی اسکیل ، وغیرہ میں استعمال کیا جاتا ہے.
1.لاکٹیمجذباتی ، استحکام ، گیلا ، viscosity کمی ، تیل crystallization کو کنٹرول کرنے ، نشستوں کی عمر ، سولوبالیزانگ اور فومنگ میں تاخیر کے افعال ہے. کھانے کے نظام میں بہترین واتن ہے ، لہذا یہ بڑے پیمانے پر کھانا بھرنے کی رقم کے اہم کردار میں استعمال کیا جاتا ہے.
2. یہ ہوا برقرار رکھنے میں اضافہ, سختی اور فومنگ مصنوعات جھاگ کی استحکام. پانی یا دودھ کے لئے پاؤڈر کو تبدیل کرنے کے لئے فومنگ مصنوعات مربوط اثر واضح ہے ، مصنوعات کو مختصر وقت ٹہاککانس بنا سکتے ہیں. یہ چاکلیٹ اور کینڈی کی پیداوار میں تیل کے ورن کو کنٹرول کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے ، اور اس کے ساتھ ساتھ مارجرین اور تقصير کے مخالف سپلیش کی تقریب ہے.
3. یہ uمیئونیز ، جیسے کریم میں ، viscosity اور استحکام کو بہتر بنانے ، مارجرین کی plasticity پر ایک مثبت اثر ہے.
4. نوڈل فوڈ میں ،لاکٹیمآٹے جفاکشی کو بڑھانے کے لئے پروٹین اور نشاستے کے ساتھ پیچیدہ تشکیل دے سکتے ہیں, حجم میں اضافہ, نمایاں طور پر چمک کو بہتر بنانے, سفیدی, ساخت بہتر بنانے اور نشاستے کی عمر کو روکنے کے.
